Стейк из утиной грудки с фуа-гра

Ингридиенты:

• консервированная утиная фуа-гра Rex Ciborum 100 г;
• утиная грудка 100 г;
• лук резанец 5 г;
• соль;
• перец.

Соус:

• вино красное 200 мл;
• лимон 1/8;
• масло сливочное 15 г;
• сахар 10 г;
• смородина 20 г;
• ежевика 20 г;
• голубика 20 г.

Выпарите красное вино, добавьте ягоды, лимонный сок и сахар. Перемешайте до растворения сахара и затяните соус сливочным маслом.

Перед тем, как запекать, грудку утки посолить и поперчить. Готовится десять минут при температуре 230 градусов.

Грудку порежьте и выложите на середину тарелки. Сверху выложите ломтики печени.

Блюдо поливается соусом и украшается кольцами лука.

Повара советуют утку запекать до полуготовности, чтобы сохранить её сочность и мягкость.