Суп тыквенный с фуа-гра
- консервированная гусиная фуа-гра Rex Ciborum 100 г;
- отварной или запеченной тыквы 120 г;
- лук 20 г;
- отварная морковь 20 г;
- отварной картофель 15 г;
- сливки 20 мл;
- куриный бульон 20 мл;
- тыквенные семечки 5 г;
- растительное масло 15 мл (на обжарку лука и морковки);
- соль и перец по вкусу.
Ингридиенты:
Приготовление:
Нарежьте лук и морковь кубиками. Запассируйте овощи на масле. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью взбейте в блендере.
Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером. Полученную массу переложите в сотейник, добавьте к ней сливки, соль, перец по вкусу.
Варите несколько минут. Нарежьте фуа гра на ломтики толщиной 0,5 см и длиной 2-3 см.
Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.
