Террин с корнишонами и бриошем

Ингридиенты:

• натуральная гусиная печень целым куском Rex Ciborum 540 г (3 банки);
• портвейн 50 мл;
• коньяк 40 мл;
• корнишоны 100 г.

Для бриоша:

• мука 200 г;
• дрожжи свежие 10 г;
• сахар 1 ст. л.;
• соль ¼ ч. л.;
• яйцо 1 шт.;
• молоко 70 мл.;
• масло сливочное растопленное 20 г.

Печенку мелко нарезать, приправить коньяком и портвейном. Перемешать и оставить в холодильнике для маринования на 2 часа.

Приготовить бриош: из всех ингредиентов замесить тесто, дать ему подняться, обмять его и разделать на шарики. Уложить их в кексовые формы, дать тесту подняться, смазать льезоном и печь 30 мин. при температуре 190 градусов.

Бриош остудить, нарезать ломтиками и обжарить без масла.

Террин уложить в формовочное кольцо, утрамбовать. Подавать с бриошем и корнишонами.